Notre process est structuré en étapes claires pour garantir un projet livré dans les délais, dans le budget et sans mauvaise surprise :

1. Prise de contact et audit : analyse de votre activité, de votre surface, de vos flux de service et de vos contraintes techniques et réglementaires.
2. Conception 3D et cahier des charges : définition des zones (chaud, froid, laverie, distribution), choix des équipements, modélisation de l'espace et validation avec vous.
3. Plan de travaux et coordination : planning d'intervention, coordination des corps de métier (plomberie, électricité, ventilation, pose), gestion des livraisons.
4. Installation et mise en service : pose par nos techniciens, réglages, tests, formation de vos équipes à l'utilisation des équipements.
5. Suivi SAV : après livraison, notre service après-vente prend le relais pour assurer la continuité de votre activité sur le long terme via l'extranet et nos contrats de maintenance.

Vous avez un seul interlocuteur du début à la fin. C'est notre engagement depuis plus de 15 ans à Genève.

Au-delà de la cuisine de production, nos équipes interviennent sur l'ensemble des espaces qui composent un établissement CHR :

• Espaces de distribution et selfs : comptoirs chauds/froids, lignes de self, vitrines réfrigérées.
• Zones bar et coffee shop : équipements espresso, réfrigération boissons, comptoirs sur mesure.
• Espaces de formation culinaire : postes de démonstration, équipements pédagogiques, aménagement modulable.
• Pizzerias et espaces de cuisson spécialisés : fours à pizza, plans de travail dédiés, circuits de flux adaptés.
• Zones de plonge et laverie : lave-vaisselle professionnels, bacs de pré-lavage, organisation des flux sales.
• Zones de stockage et réserves : chambres froides, rayonnages inox, organisation FIFO.

Le projet Fresha à Genève illustre parfaitement cette approche multi-espaces : cuisine centrale, coffee shop, espace bar avec billard et pizzeria, le tout conçu et installé par nos équipes sur 600 m².

La mise en service est l'étape finale avant que votre cuisine devienne pleinement opérationnelle. Elle comprend :

1. Vérification complète des installations : tous les équipements sont testés, les raccordements vérifiés, les réglages effectués.
2. Contrôle des températures : chambres froides, réfrigérateurs, équipements de chauffe — tout est calibré selon les normes HACCP.
3. Test des flux et de l'ergonomie : simulation d'un service réel pour détecter d'éventuels points de friction.
4. Formation de vos équipes : prise en main des équipements par vos cuisiniers et techniciens.
5. Remise des documents techniques : notices, garanties, fiches d'entretien, accès à l'extranet.

Nous ne quittons pas le chantier tant que vous n'êtes pas en mesure de travailler sereinement. La mise en service est incluse dans notre prestation d'installation.

L'installation de gros équipements est l'un des défis les plus courants sur les chantiers CHR. Sur le projet Fresha à Plan-les-Ouates, nous avons dû intégrer un fourneau de 5 mètres de long pesant 1,5 tonne — impossible à faire passer par une porte standard.

Notre méthode dans ce type de situation :

• Anticipation en phase 3D : nous identifions ces contraintes avant le début du chantier grâce à la modélisation.
• Coordination avec les architectes : l'équipement est livré et positionné avant la fermeture de certaines ouvertures structurelles.
• Planning adapté : le calendrier du chantier intègre cet équipement au bon moment, sans bloquer les autres corps de métier.
• Manutention spécialisée : nous faisons appel aux ressources adaptées pour le transport et la mise en place.

Cette gestion proactive des contraintes techniques est ce qui distingue un installateur expérimenté d'un simple fournisseur de matériel.

Oui, c'est possible — et c'est même fréquent sur des projets complexes. Sur le chantier Fresha à Genève, nous avons par exemple intégré un espace pizzeria complet en cours de travaux, alors que ce n'était pas prévu au cahier des charges initial.

Ce type de modification est gérable à condition de :

• Communiquer rapidement avec notre chargé de projet pour évaluer l'impact sur les délais et le budget.
• Valider les modifications par écrit pour éviter tout malentendu.
• Anticiper les ajustements sur les corps de métier concernés (plomberie, électricité, ventilation).

Notre organisation interne et notre communication fluide avec les sous-traitants nous permettent d'absorber ces évolutions sans bloquer le chantier. La réactivité fait partie de notre ADN.

La gestion des flux est au cœur de notre approche de conception. Une cuisine mal pensée génère des croisements, des pertes de temps et des risques sanitaires. Voici notre méthode :

• Séparation des circuits propres et sales : les produits bruts, les déchets et les préparations finies ne se croisent jamais.
• Logique de marche en avant : réception → stockage → préparation → cuisson → dressage → distribution, sans retour en arrière.
• Dimensionnement des postes : chaque zone est calibrée selon la cadence réelle du service (couverts, vitesse de rotation, nombre de cuisiniers).
• Passages et dégagements : nous vérifions les largeurs de circulation pour éviter les blocages lors des coups de feu.
• Validation en 3D : les flux sont simulés avant installation pour détecter tout point de friction.

Le résultat : une cuisine ergonomique où votre brigade travaille efficacement, en sécurité, même lors des services les plus intenses.

Les délais varient selon la complexité de votre projet. Voici les ordres de grandeur que nous observons :

• Remplacement ou ajout d'un équipement : 1 à 2 semaines (commande, livraison, pose).
• Réaménagement partiel : 4 à 8 semaines selon les travaux annexes à coordonner.
• Projet complet clé en main (conception + installation) : 3 à 8 mois pour un restaurant ou une collectivité avec plusieurs zones.

Le projet Fresha à Plan-les-Ouates, par exemple, a nécessité 8 mois de chantier pour aménager 600 m² comprenant une cuisine centrale, un coffee shop, un espace bar et une pizzeria.

Nous établissons un planning précis dès le démarrage pour respecter votre date d'ouverture ou de reprise d'activité.

Oui. Edesia est un prestataire clé en main pour l'aménagement de cuisines professionnelles. Nous couvrons l'intégralité du projet :

1. Prise de contact et audit : analyse de vos besoins, de votre surface et de vos contraintes techniques.
2. Conception 3D : modélisation de votre espace, validation des flux, choix des équipements.
3. Cahier des charges et devis : sélection du matériel, planning d'intervention.
4. Installation et pose : coordination de tous les corps de métier (plomberie, électricité, ventilation, équipements CHR).
5. Mise en service et formation : démarrage opérationnel de votre cuisine.
6. SAV et maintenance : suivi technique après livraison via notre extranet professionnel.

Vous avez un seul interlocuteur du début à la fin. C'est notre engagement.

Le budget d'une cuisine professionnelle varie selon la surface, le type d'établissement et le niveau d'équipement souhaité. Voici les fourchettes constatées sur nos projets à Genève :

• Équipement ciblé (poste unique) : à partir de CHF 5 000 pour un poste spécifique — réfrigération, cuisson ou laverie.
• Cuisine aménagée complète : entre CHF 20 000 et CHF 80 000 pour une installation clé en main avec matériel professionnel.
• Projet sur mesure multi-espaces : au-delà de CHF 100 000 pour des établissements de type brasserie, collectivité ou dark kitchen avec conception 3D intégrée.

Chez Edesia, chaque projet commence par un cadrage budgétaire précis. Nous vous proposons un devis détaillé, sans surprise, adapté à votre activité et à vos contraintes de surface.

À noter : un investissement bien dimensionné dès le départ évite les surcoûts liés aux modifications en cours de chantier.